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民以食为天，食品安全日渐成为人民关注的焦点，保障舌尖上的安全是市场监管系统的重要职责。本课程首先介绍了食品安全法律规制的演进过程；其次讲解了《中华人民共和国食品安全法》的特点；最后对《中华人民共和国食品安全法》（2015版）进行了解读，着重分析了监管“博弈”，具体包括风险监测与评估、食品安全标准、生产经营的“过程性”规制、标签“瑕疵”的纠结、“临时限量值”和“临时检验方法”、法律责任等内容。
对外经贸大学政府管理学院教授/原国家市场监督管理总局执法稽查局副局长
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